Hur lagar man glutenfri mat?
Notera uppdateringsdatum för denna sidan. Normalt sett uppdaterar vi inte alla sidor fastän nyare kunskap har kommit. Vänliga hälsningar redaktionen på Matintolerans Magazin
Publicerad: 2013-05-23
Uppdaterad: 2013-05-23
Hur lagar man naturligt glutenfri mat?
När man lagar mat kan man välja att laga mat som är naturligt glutenfri och på det viset behöver man inga extra produkter, och ifall man äter i sällskap kan det vara trevligt att alla kan äta samma sak. Det finns flera saker som är lättare att laga naturligt glutenfritt t.ex.:
Naturligt glutenfri frukost
- filmjölk med färska frukter
- omelett med färska grönsaker
Naturligt glutenfri middag / kvällsmat
- potatisgratäng med sallad och kött / vegetariskt / fisk
- pytt-i-panna
- bakpotatis med crème-fraiche och kött / vegetariskt / fisk
- potatismos med sallad och kött / vegetariskt / fisk
- grönsakssoppa / tomatsoppa / fisksoppa
Naturligt glutenfria mellanmål
- frukter / grönsaker gärna mixade med kesella / keso
- nötter / bär / frön
Vilka ingredienser kan jag byta ut så det blir glutenfritt?
Ifall man vill laga något som i vanliga fall innehåller gluten finns det flera sätt att byta ut vanliga ingredienser.
| Produkt | Glutenfria alternativ |
| Vetemjöl |
Glutenfria vetemjöl och naturligt glutenfria mjöl
Det finns flera olika tillverkare som gör glutenfria mjöl och de fungerar att baka med. Det finns även färdiga mixer som man bara tillsätter vatten till för att göra bröd eller kakor. |
| Bröd |
Glutenfritt bröd
Glutenfritt bröd finns i många olika former allt ifrån att man baka själv till färdiga scones, kakor, knäckebröd, m.m. |
| Vetemjöl till redning |
Maizena eller potatismjöl
Maizena fungerar utmärkt för att göra redning till såser som i vanliga fall behöver vetemjöl till redning. Potatismjöl går bra att reda t.ex. fruktsoppor. |
| Sojasås |
Glutenfri sojasås
I flera olika sojasåser finns vetemjöl och kan även innehålla spår av gluten eftersom det beror på vilken produktionsmetod som används. Kikkoman har en helt glutenfri sojasås. |
| Pasta |
Glutenfri pasta
Det finns flera olika sorter av pasta, tagliatelle, makaroner, etc ifrån flera olika tillverkare. |
| Lasangeplattor |
Glutenfria lasangeplattor
Det finns färdiga lasangeplattor att köpa ifrån Semper och Schär. |
| Pizza |
Glutenfri pizzabotten
Antigen kan man baka en egen pizzabotten med hjälp av de olika glutenfria mjölsorterna eller så kan man köpa färdiga bottnar. |
Källor
Magister i Informatik (Lunds Universitet), 2,5 års lärarstudier (Högskolan Kristianstad) och fristående kurser inom Medicin, Näringslära och Teknik bland annat:
| Högskola/Universitet | Kursnamn | Högskolepoäng |
| Göteborgs Universitet | Antibiotikaresistensens problematik | 3 |
| Högskolan Dalarna | Medicinsk baskurs – Anatomi och fysiologi | 15 |
| Jönköpings Universitet | Gerontologi, grundkurs | 7,5 |
| Luleå Tekniska Universitet | Arbetsmiljö och stress | 7,5 |
| Uppsala Universitet | Medicinsk fysik | 8 |
| Uppsala Universitet | Grundläggande medicinsk genetik | 4,5 |
| Högskolan Kristianstad | Näringslärans grunder | 7,5 |
| Högskolan Kristianstad | Matallergi och intolerans | 7,5 |
| Högskolan Kristianstad | Näringsfysiologi | 7,5 |
| Umeå Universitet | Kost vid graviditet och amning | 7,5 |
| Umeå Universitet | Fysisk aktivitet och hälsa för KRAFT-instruktörer | 7,5 |
