Glutenintolerans

Vilket mjöl är glutenfritt?

by Lise-Lotte Thuse

Notera uppdateringsdatum för denna sidan. Normalt sett uppdaterar vi inte alla sidor fastän nyare kunskap har kommit. Vänliga hälsningar redaktionen på Matintolerans Magazin

Publicerad: 2013-01-16
Uppdaterad: 2016-11-13

risenta_mandelmjol risenta_majsmjol potatismjol
risenta_sojamjol risenta_bovetemjol risenta_rismjol

Vilket naturligt glutenfritt mjöl finns det?

Det finns mjölsorter som naturligt är helt utan gluten och flera av mjölsorterna kan man använda för att antingen baka eller ersätta vetemjöl i vanlig matlagning.

  • Majsmjöl, kan användas vid bakning men har en kraftig majs-smak men passar utmärkt till t.ex. tortillas
  • Rismjöl, väldigt gott att laga pannkakor med för de blir krispiga
  • Bovetemjöl, bovete är en ört och naturligt glutenfri och rik på fiber kan vara bra att blanda ihop med t.ex. rismjöl och majsmjöl för att baka med
  • Mandelmjöl, väldigt gott att använda när man bakar kakor och kan gärna blandas med rismjöl eller potatismjöl för att ge smak på t.ex. muffins
  • Sojamjöl, ifall man tål soja är det proteinrikt mjöl men tyvärr ger det smak så bör blandas med andra mjölsorter
  • Teff, är ett sädesslag ifrån Etiopien som kan användas till att baka bröd med
  • potatismjöl, kan användas som redning i såser och gott i pannkakor (maizena fungerar även bra som redning)

Det finns alltid risken att vid tillverkningen av mjölet så kan de ha gluten i samma lokaler och ifall det inte står glutenfritt på paketet så kan det finnas spår av gluten. Ifall man är väldigt känslig är det att rekommendera att kontakta tillverkaren innan man provar.

Vilket fabrikstillverkat glutenfritt mjöl finns det?

  • Finax, har ett stort utbud på glutenfria mjölsorter som är lätta att baka med
  • Leilas mjölmix naturligt glutenfria, fungerar även för den som har sädesslagsallergi då den är helt utan sädesslag
  • Leilas glutenfria mjölmix, väldigt enkel att baka med
  • Provena, har ett antal bröd och kakmixer
  • Semper, har ett antal mjölmixar dock med vetestärkelse så ifall man är känslig för små mängder gluten kan man reagera på dem

Det finns fler tillverkare av glutenfritt mjöl som man kan prova sig fram. De som jag har provat och varit enklast att baka med och gett bäst resultat är Leilas mjölmixar.

Nyfiken på glutenfria recept?

Du hittar alla glutenfria recept här.

Källor

  • Författarens erfarenheter av att leva glutenfritt sedan 2006

Uppdateringar

  • 2015-09-29, Uppdaterade länken till glutenfria recept.

Läs vidare...