Recept: Glutenfri, sädesslagsfri, mjölkfri, sojafri mjuk pepparkaka

Ingredienser, 1 kaka (4-6 personer)

• 100 g mjölkfritt margarin
• 2 ägg
• 2½ dl socker
• 1 ½ dl vatten
• 3 dl glutenfrittmjöl, t.ex. Lailas naturligt glutenfria
• 1 tsk bakbulver
• 1½ tsk mald ingefära
• 1½ tsk malda nejlikor (kan bytas ut mot pepparkakskrydd mix)
• 2 tsk mald kanel (kan bytas ut mot pepparkakskrydd mix)
• 1 msk Pofiber

• Temperatur: sätt ugnen på 200 grader
• Tid: tillagning cirka 1 timme, gräddning ca 45 min

Tillagning

Smält margarinet och sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt sedan vatten och margarinet och mixa till en jämn smet. Blanda det glutenfria mjölet, pofiber, bakpulvret och kryddorna och tillsätt försiktigt till smeten. Rör tills smeten blir jämn. Häll smeten i en välsmord form som rymmer cirka 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
När kakan svalnat lite ta försiktigt ut ur formen och låt svalna.
Smaklig måltid!

Lise-Lotte Thuse

Magister i Informatik (Lunds Universitet), 2,5 års lärarstudier (Högskolan Kristianstad) och fristående kurser inom Medicin, Näringslära och Teknik bland annat:

Högskola/Universitet	Kursnamn	Högskolepoäng
Göteborgs Universitet	Antibiotikaresistensens problematik	3
Högskolan Dalarna	Medicinsk baskurs – Anatomi och fysiologi	15
Jönköpings Universitet	Gerontologi, grundkurs	7,5
Luleå Tekniska Universitet	Arbetsmiljö och stress	7,5
Uppsala Universitet	Medicinsk fysik	8
Uppsala Universitet	Grundläggande medicinsk genetik	4,5
Högskolan Kristianstad	Näringslärans grunder	7,5
Högskolan Kristianstad	Matallergi och intolerans	7,5
Högskolan Kristianstad	Näringsfysiologi	7,5
Umeå Universitet	Kost vid graviditet och amning	7,5
Umeå Universitet	Fysisk aktivitet och hälsa för KRAFT-instruktörer	7,5