Mattips: Byt kanelsort för mer än 1,5 tesked av fel kanelsort dagligen kan vara dåligt för levern

Notera uppdateringsdatum för denna sidan. Normalt sett uppdaterar vi inte alla sidor fastän nyare kunskap har kommit. Vänliga hälsningar redaktionen på Matintolerans Magazin

Uppdaterad: 30 augusti, 2016
Cassia kanel ifrån Santa Maria
Cassia kanel ifrån Santa Maria

Helt ”vanlig kanel” får vi inte äta hur mycket som helst?

Den vanligaste kanelsorten som säljs i Sverige tillhör familjen Cassia kanel, till exempel Cinnamomum cassia, Cinnamomum aromaticum och Cinnamomum burmannii. Det är den sorten som säljs bland annat av Santa Maria. Den kanelsorten innehåller naturligt ett ämne som är giftigt för vår lever som heter kumarin. Ifall man får i sig för höga halter av kumarin över en längre tid kan levern ta skada. Därför får man i Sverige inte tillsätta kumarin till livsmedel och de livsmedel som naturligt innehåller kumarin har livsmedelsverket satt rekommendationer på hur mycket vi kan äta utan problem.

Hur mycket ”vanlig kanel” kan man äta?

Livsmedelsverket har tagit fram riktlinjer för hur mycket vi kan äta vid olika åldrar utan risk för leverskador:

Ålder Vikt (kg) Tolerabelt dagligt intag (TDI)
för kumarin (mg)
Mängd kanel som kan
ätas dagligen utan risk
4 år 18 1,8 ca 1/3 tsk
8 år 31 3,1 ca 2/3 tsk
12 år 42 4,2 knappt 1 tsk
Vuxen 70 7,0 knappt 1,5 tsk

Fastän man kanske inte tar kanel på sin mat så skall man tänka på att kanelbullar, pepparkakor och andra kakor eller maträtter kan innehålla kanel.

Finns det inte kanel med mycket mindre kumarin?

Jo, det finns det och det heter Ceylon kanel men är inte lika vanligt i Sverige. Ceylon kanel är dyrare än den vanliga Cassia kanelen och har en annan smak. Ceylon kanel är söt i smaken men Cassia kanel är sträv och lite besk i smaken. Spicemaster som gör ekologiska kryddor har Ceylon kanel ifrån Indien.  Ceylon kanelen har bara kumarin i mycket små mängder, så den kan man äta i högre doser än vad som är rekommenderat ovan.

Ceylon kanel ifrån Spicemaster
Ceylon kanel ifrån Spicemaster

 

Källor

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.